manier à la fourchette une cuiller à café de farine avec 50 gr de beurre mou dans une assiette - faire fondre le mélange très doucement à feu doux dans une casserole épaisse, puis incorporer au fouet 30 cl de lait tiède( tiède !!!!! ), dans lequel on aura infusé préalablement carotte et oignon - remuer ensuite 5 minutes - incorporer 100 grs de comté râpé - poivre sel musacade - c'est prêt - conserver si besoin au bain marie - enlever de temps en temps la peau qui se forme en surface.
Cette recette est très ancienne et le détail de l'infusion des légumes dans le lait très rare
yume
2006-06-19 19:48:16 UTC
Ingrédients:
- 4 cuil. à café de farine
- 4 cuil. à café de beurre
- 1/4 cuil. à café de sel
- 1 tasse de lait
Préparation:
Faire fondre le beurre à feu doux dans 1 casserole
Incorporer la farine tout en prenant soin de bien mélanger
Cuire lentement
Incorporer le lait chaud et cuire de 15 à 20 mn tout en brassant légèrement pour éviter les grumeaux
Ajouter le sel
yahou
2006-06-17 11:53:23 UTC
lait froid - qq cuillères de farine - sel, poivre, noix de muscade - mélanger au fouet en faisant chauffer doucement jusqu'à ce que ça épaississe - c'est prêt, sans grumeaux et sans beurre
ⓘ
Ce contenu a été initialement publié sur Y! Answers, un site Web de questions-réponses qui a fermé ses portes en 2021.